home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / alfre007 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.4 KB  |  42 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: joseph@inland.com (Roger Joseph)
  3. Subject: Chef's Alfredo Sauce
  4. Message-ID: <1993Oct18.101139.3841@inland.com>
  5. Organization: Inland Steel Company; East Chicago, IN
  6. Date: 18 Oct 93 10:11:39 CST
  7.  
  8.  
  9. ALFREDO SAUCE
  10.  
  11. An adaptation from Chef's Restaurant in Schererville, IN.
  12.  
  13. Ingredients:
  14. 3-5 cloves garlic, minced
  15. 1-2 tsp. olive oil
  16. 1/4 to 1/2 tsp white pepper
  17. 1 or 2 Tbls fresh chopped oregano
  18. 1/2 tsp onion powder
  19. 1/4 tsp. salt
  20. 1/2 pint whipping cream
  21. 1/2 cup fresh grated parmasan
  22. enough fettucini noodles for two med. servings
  23. (All amounts are approximate, adjust to personal taste but all ingredients
  24. should be fresh for best flavor)
  25.  
  26. Instructions:
  27.         In a very hot saute pan, quickly saute the garlic in a small
  28. amount of olive oil.  The garlic should be very well browned and have
  29. a strong, nutty aroma.  Transfer sauted garlic to another skillet large
  30. enough to hold all of the fettucini.  Over med. heat add pepper, salt,
  31. onion powder and fresh oregano to the garlic.  Toss together.  Add
  32. noodles and toss quickly.  Now begin to add the heavy cream and cheese,
  33. stirring constantly.  Be sure pan is not too hot.  Add cream and cheese
  34. until the desired consistency is reached.
  35.         This recipe results in a quite pungent Alfredo type sauce
  36. that has a unique flavor.
  37.  
  38.  
  39. --
  40. Roger Joseph            |    Inland Steel R&D        |joseph@inland.com
  41.  
  42.